Cette recette de boulettes de viande à la sauce tomate maison propose des boulettes tendres et juteuses cuites dans une sauce tomate riche et parfumée aux herbes. Idéale pour les repas familiaux, les dîners italiens ou à servir avec des pâtes fraîches, cette recette facile à réaliser offre un plat complet et réconfortant. Parfaite pour les plats de viande mijotés, elle combine des ingrédients simples pour un goût authentique et savoureux.

Ingrédients

Pour la sauce tomate

3 gousses d’ail, hachées
1 feuille de laurier
1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières

Pour les boulettes de viande

2 tranches de pain blanc à sandwich
60 ml (¼ tasse) de lait
450 g (1 lb) de veau haché
150 g (1 ½ tasse) de parmesan frais râpé
1 œuf
1 gousse d’ail, hachée finement
10 g (¼ tasse) de persil plat, ciselé
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de fenouil moulu
1 ml (¼ c. à thé) d’origan séché
1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyés

Préparation

1. Préparer la sauce tomate

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Faites revenir l’ail, la feuille de laurier et les flocons de piment pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
Ajoutez les tomates entières et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez grossièrement les tomates. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

2. Préparer les boulettes de viande

Au robot culinaire, réduisez les tranches de pain en chapelure fine.
Dans un grand bol, mélangez la chapelure avec le lait et laissez imbiber 5 minutes.
Ajoutez le veau haché, le parmesan, l’œuf, l’ail, le persil, le sel, le fenouil, l’origan et les flocons de piment. Mélangez délicatement avec les mains jusqu’à homogénéité.

3. Façonner et cuire les boulettes

Avec les mains légèrement huilées, formez des boulettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune.
Déposez-les dans la sauce tomate. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen-doux, en retournant les boulettes à quelques reprises.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites.

4. Servir

Servez les boulettes chaudes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou du pain croustillant.

Tips

Ne mélangez pas trop la viande pour des boulettes tendres.
Laissez les boulettes reposer 5 minutes après cuisson pour que les saveurs se développent.
Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre tolérance au piquant.
Utilisez du parmesan frais râpé pour un goût plus riche et savoureux.

Variations et Substitutions

Viande : Mélangez veau et bœuf pour plus de saveur ou utilisez uniquement du bœuf haché.
Herbes : Remplacez le persil par du basilic frais ou de l’origan frais.
Épices : Ajoutez du paprika fumé ou du thym pour varier le goût.
Version végétarienne : Utilisez des boulettes à base de lentilles ou de légumes hachés et du parmesan végétal.

FAQs

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les boulettes et les conserver crues au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Peut-on congeler ces boulettes ?
Oui, les boulettes cuites ou crues se congèlent jusqu’à 3 mois.

Comment réchauffer les boulettes ?
Réchauffez doucement dans la sauce à feu doux ou au four couvert pour préserver l’humidité.

Suggestions de service

Servir sur des pâtes longues comme spaghetti ou tagliatelles.
Accompagner de riz blanc, de polenta crémeuse ou de légumes rôtis.
Garnir de parmesan frais et de feuilles de basilic.
Proposer avec du pain croustillant pour saucer la sauce.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces boulettes de viande à la sauce tomate sont tendres, juteuses et parfumées aux herbes. La sauce riche et maison apporte une saveur authentique, idéale pour un repas familial ou un dîner convivial. Simple à préparer, ce plat classique plaît à tous les âges.