Découvrez la recette du bœuf carottes facile, un grand classique de la cuisine française, mijoté lentement pour une viande tendre et savoureuse. Ce plat traditionnel associe des morceaux de bœuf fondants à des carottes légèrement sucrées, le tout relevé par un bouillon parfumé et une touche de vin. Idéal pour un repas familial, cette recette de bœuf carottes maison est simple à préparer et pleine de goût. Parfaite pour les amateurs de plats mijotés, elle offre une cuisson douce qui développe des saveurs riches et réconfortantes.

Ingrédients

600 g de joue de bœuf
600 g de paleron
2 oignons moyens
2 kg de carottes
25 g de beurre
2 cubes de bouillon de bœuf
3 cuillères à café de concentré de tomate
40 cl de vin blanc
1 cuillère à café d’ail semoule
Sel, poivre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Incorporez les oignons émincés et l’ail, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la cocotte. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez.
Émiettez les cubes de bouillon dans la préparation, puis ajoutez un peu d’eau pour couvrir légèrement la viande.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h15.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Ajoutez les carottes dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson encore 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les carottes fondantes.
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir bien chaud.

Tips

Choisissez des morceaux de viande à mijoter pour plus de tendreté.
Laissez cuire à feu doux pour obtenir une viande fondante.
Préparez ce plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé.

Variations et Substitutions

Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une version plus corsée.
Ajoutez des pommes de terre pour un plat complet.
Incorporez des herbes comme le thym ou le laurier.
Utilisez du bouillon maison pour plus de saveur.

FAQs

Pourquoi la viande est-elle dure ?
Elle n’a pas été cuite assez longtemps, prolongez la cuisson à feu doux.

Peut-on congeler le bœuf carottes ?
Oui, il se congèle très bien une fois refroidi.

Peut-on utiliser des carottes surgelées ?
Oui, adaptez légèrement le temps de cuisson.

Suggestions de Service

Servez avec du pain frais ou des pommes de terre vapeur.
Parfait pour un repas familial convivial.
Idéal accompagné d’un plat de légumes ou d’une salade.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Recette simple et économique
Plat mijoté savoureux et réconfortant
Viande tendre et carottes fondantes
Idéal pour les repas en famille