Découvrez la recette traditionnelle du bœuf bourguignon mijoté, un grand classique de la cuisine française préparé avec du bœuf tendre, des carottes, des champignons, des lardons et une sauce au vin rouge riche en saveurs. Ce plat familial emblématique est parfait pour un repas convivial et réconfortant.

Idéal pour une recette de viande mijotée facile, ce bœuf bourguignon maison offre une texture fondante grâce à une cuisson lente qui sublime les arômes du vin et des légumes. Simple à préparer, il est parfait pour les repas d’hiver, les dimanches en famille ou les grandes occasions.

Cette recette de bœuf bourguignon traditionnel est une valeur sûre de la gastronomie française, appréciée pour sa sauce onctueuse, sa viande tendre et son goût authentique.

Ingrédients

1 kg de bœuf à bourguignon (paleron, macreuse…)
100 g de lardons nature
3 carottes
2 oignons
300 g de champignons
2 cuillères à soupe d’huile
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne (75 cl)
Sel, poivre

Préparation

Couper la viande en gros cubes réguliers.
Émincer les oignons. Éplucher les carottes puis les couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile avec le beurre puis faire revenir les lardons quelques minutes. Les retirer et réserver.
Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Ajouter ensuite les oignons émincés et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Saupoudrer la viande de farine et bien mélanger afin d’enrober les morceaux.
Verser le vin rouge puis ajouter les carottes, les champignons, les lardons et le bouquet garni. Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser cuire environ 45 minutes sous pression si vous utilisez une cocotte-minute.
Poursuivre ensuite la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 heures afin d’obtenir une viande fondante et une sauce bien parfumée.
Servir bien chaud.

Conseils

Choisir une viande adaptée aux longues cuissons pour un résultat tendre.
Préparer le bourguignon la veille permet aux saveurs de mieux se développer.
Laisser mijoter doucement pour obtenir une sauce riche et onctueuse.

Variations et substitutions

Ajouter quelques pommes de terre dans la cocotte.
Remplacer les champignons de Paris par des champignons forestiers.
Incorporer une gousse d’ail pour renforcer les arômes.

Questions fréquentes

Quel vin utiliser pour un bœuf bourguignon ?
Un vin rouge de Bourgogne est idéal, mais un autre vin rouge corsé peut convenir.

Peut-on congeler le bourguignon ?
Oui, il se congèle très bien après cuisson.

Comment épaissir la sauce ?
Laisser réduire à découvert quelques minutes en fin de cuisson.

Suggestions de dégustation

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Accompagner d’une purée maison.
Déguster avec du pain de campagne.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce bœuf bourguignon traditionnel est un grand classique de la cuisine française. Sa viande fondante, sa sauce riche au vin rouge et ses légumes mijotés en font un plat convivial, généreux et réconfortant parfait pour les repas en famille.