Bao Buns au Porc Effiloché

Préparez facilement des Bao Buns au porc effiloché avec cette recette savoureuse et fondante à la mijoteuse. Ce plat asiatique tendance allie porc tendre, sauce Hoisin, mayonnaise japonaise et légumes croquants dans des pains vapeur moelleux. Parfait pour un dîner original, un repas asiatique maison ou un apéritif dînatoire. Une recette street food asiatique simple, gourmande et pleine de saveurs.

Ingrédients

Porc effiloché

• 2 kg d’épaule ou de jambon de porc
• 1 oignon, émincé
• 125 ml de sauce soja
• 1 c. à café de cinq-épices
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 3 c. à soupe de sauce chili douce
• 1 cube de bouillon de bœuf (type Oxo)
• 500 ml d’eau bouillante
• 4 étoiles de badiane (anis étoilé), facultatif
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Pour le service

• 12 pains bao vapeur
• 125 ml de sauce Hoisin
• 3 c. à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie)
• 2 carottes, râpées ou coupées en julienne
• ½ concombre, finement tranché
• Une poignée de coriandre fraîche

Préparation

1. Préparer le porc : Déposez l’oignon émincé et le porc dans la cuve de votre mijoteuse. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, les cinq-épices, l’ail en poudre, le gingembre et la sauce chili douce. Versez ce mélange sur le porc.
2. Ajouter le bouillon : Diluez le cube de bouillon dans l’eau bouillante, puis versez-le dans la mijoteuse. Ajoutez les étoiles de badiane si vous en utilisez.
3. Cuisson lente : Couvrez et faites cuire à haute température pendant 4 heures ou à basse température pendant au moins 6 heures, jusqu’à ce que le porc s’effiloche facilement.
4. Épaissir la sauce : Retirez le porc de la mijoteuse et réservez-le. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec environ 60 ml de jus de cuisson, puis incorporez ce mélange dans la sauce pour l’épaissir.
5. Effilocher le porc : Retirez la peau et les os éventuels, puis effilochez la viande à la fourchette. Remettez-la dans la mijoteuse et mélangez bien avec la sauce épaissie. Gardez au chaud jusqu’au moment de servir.
6. Assembler les bao : Réchauffez les pains bao à la vapeur selon les instructions. Garnissez chaque pain de porc effiloché, d’un filet de sauce Hoisin, de mayonnaise Kewpie, de carottes, de concombre et de coriandre.

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Astuces

• Pour un porc encore plus savoureux, marinez-le dans la sauce la veille.
• Les bao buns se trouvent en épicerie asiatique au rayon surgelé. Ils peuvent être cuits à la vapeur directement sans décongélation.
• Si la sauce est trop salée, ajoutez un peu de miel ou de sucre au moment de l’épaissir.

Variantes et Substitutions

• Sans mijoteuse : Faites cuire le porc dans une cocotte au four à 160°C pendant 3 à 4 heures, bien couvert.
• Autres viandes : Essayez cette recette avec du bœuf effiloché, du poulet ou du tofu braisé pour une version différente.
• Sauces : Remplacez la Hoisin par une sauce barbecue asiatique ou une sauce teriyaki pour varier les saveurs.

Foire aux questions

Puis-je préparer le porc à l’avance ?
Oui ! Il se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle parfaitement. Réchauffez doucement à la poêle ou en mijoteuse.

Puis-je faire les bao buns moi-même ?
Oui, mais cela prend du temps. Utilisez une recette de pâte levée vapeur si vous souhaitez les faire maison, ou gagnez du temps avec des bao surgelés.

Que faire si je n’ai pas de mayonnaise Kewpie ?
Vous pouvez la remplacer par une mayonnaise classique mélangée avec un peu de vinaigre de riz et une pincée de sucre.

Suggestions de service

• Accompagnez de salade asiatique croquante ou d’edamame.
• Proposez des garnitures en libre-service pour un repas convivial façon buffet.
• Servez avec des chips de crevettes ou une soupe miso pour un menu complet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra savoureuse, fondante et parfumée grâce à la cuisson lente.
• Parfaite pour les grandes tablées ou les repas festifs.
• Facile à personnaliser avec vos sauces et garnitures préférées.
• Une belle façon de découvrir les saveurs de la street food asiatique à la maison.